Сковорода de Buyer Blue Carbon 24 см — углеродистая сталь, диаметр 24 см

Сковорода de Buyer Blue Carbon диаметром 24 см выполнена из углеродистой стали, обеспечивающей быстрое и равномерное распределение тепла и профессиональное обжаривание. Поверхность сковороды со временем образует естественную патину, уменьшающую пригорание, при условии правильного при-seasoning и ухода. Конструкция рассчитана на регулярное использование как в домашней, так и в профессиональной кухне.

Преимущества

Углеродистая сталь обеспечивает высокую теплопроводность и подходит для быстрого подрумянивания продуктов при интенсивном нагреве. По мере использования на рабочей поверхности формируется натуральная антипригарная патина, что исключает необходимость синтетических покрытий. Сковорода легче, чем чугунная, но сохраняет прочность и тепловую инерцию. Эргономичная стальная ручка обеспечивает удобный захват и снижает риск ожогов при коротком использовании.

Подходит для

• Обжаривания и подрумянивания мяса, рыбы и птицы
• Обжаривания овощей и приготовления блюд в стиле «соте»
• Достижения корочки и реакции Майяра при высокой температуре
• Ежедневного использования на газовых, электрических и индукционных плитах
• Короткого завершения в духовке при умеренной температуре

Ключевые характеристики

• Материал: углеродистая (синяя) сталь
• Диаметр рабочей поверхности: 24 см
• Высота борта: примерно 3.5 см
• Толщина дна: примерно 2 мм для равномерного распределения тепла
• Ручка: эргономичная стальная ручка
• Совместимость с источниками тепла: газ, электричество, керамика, индукция
• Допустимость использования в духовке: ограниченное время при умеренной температуре

Как использовать

Перед первым использованием проведите сезонную обработку: вымойте и тщательно высушите сковороду, нанесите тонкий слой растительного масла и нагревайте до образования начальной защитной плёнки. При готовке предварительно разогрейте сковороду, затем добавьте немного жира и помещайте продукты. Не допускайте нагрева пустой сковороды на максимальной температуре. После использования промойте тёплой водой, при необходимости примените мягкую щётку, избегайте агрессивных моющих средств и абразивов. После сушки слегка смажьте рабочую поверхность маслом для защиты от коррозии.

Рекомендации по использованию

Регулярное поддержание патины и использование небольшого количества жира во время готовки улучшат антипригарные свойства. Избегайте длительного замачивания и сильной абразивной чистки. Для запекания в духовке учитывайте допустимую температуру и время, ориентируясь на материал сковороды и конструкцию ручки.