Кухонный нож KAI Shun Classic Kiritsuke 20 см KAI DM0771

Кухонный нож KAI Shun Classic Kiritsuke 20 см сочетает традиционную японскую геометрию клинка с современными материалами и отделкой. Сердцевина лезвия выполнена из стали VG‑MAX, покрытой 32‑слойным дамасским слоем, что обеспечивает острую кромку, хорошую стойкость режущей кромки и характерный узор на поверхности. Длина клинка 20 см и профиль Kiritsuke делают нож удобным для длинных ровных резов и точных операций. D‑образная ручка обеспечивает надежный захват и контроль при интенсивном использовании.

Преимущества

Сердцевина из VG‑MAX обеспечивает высокую твердость и стабильное удержание остроты, а 32‑слойный дамаск повышает прочность и износостойкость. Форма Kiritsuke универсальна: подходит для режущих движений как вперед, так и назад, а также для тонкой нарезки. D‑образная рукоять эргономично формована для комфорта и устойчивого хвата, что снижает утомляемость руки при длительной работе. Отшлифованная спинка и полированная кромка обеспечивают аккуратные и точные разрезы.

Подходит для

• Нарезки крупных овощей и фруктов длинными ровными движениями
• Подготовки рыбы и мяса с контролируемыми, точными срезами
• Тонкой нарезки для подачи и порционирования
• Универсальных задач, требующих длинного острого лезвия

Ключевые характеристики

• Длина лезвия: 20 см
• Материал сердцевины лезвия: сталь VG‑MAX
• Покрытие: 32‑слойный дамаск
• Профиль лезвия: Kiritsuke
• Тип рукояти: D‑образная эргономичная ручка
• Отделка: полированная кромка и узорчатая поверхность дамаска

Как использовать

Держите нож крепко, но без излишнего напряжения, положив указательный палец и большой палец у основания лезвия для точного контроля. Для овощей и основных продуктов применяйте длинные плавные режущие движения, позволяя длине и форме лезвия выполнять рез. Для точной работы используйте короткие контролируемые движения у острия. После использования мойте нож вручную, тщательно вытирайте и храните в чехле или подставке, чтобы сохранить остроту и внешний вид.

Рекомендации по применению

Поддерживайте остроту регулярной правкой и периодической заточкой на точильном камне. Не резать по очень твёрдым поверхностям (стекло, камень); используйте разделочные доски из дерева или пластика. Мойка вручную и немедленная сушка помогут сохранить дамасское покрытие и предотвратить образование пятен. Храните в защищённом месте, чтобы избежать повреждения режущей кромки.